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苹果手机设置短信拦截的步骤大致如下。
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、在设置界面中，点击“电话”或“信息”。
3、找到“黑名单”或“拦截陌生号码”选项（不同版本的系统可能会有所不同，可能出现在“勿扰模式”或“信息过滤未知号码”等选项中）。
4、点击“+”图标添加要拦截的号码或关键词，也可以点击右上角“编辑”，对拦截列表进行更多操作。
5、开启相应的开关，使短信拦截功能生效，若不希望错过任何来自陌生号码的短信，可以选择只拦截特定的关键词或号码。
也可以通过开启勿扰模式来拦截所有未知号码的短信，具体步骤为：打开手机的设置，找到勿扰模式，开启勿扰模式并设置允许通知的未知联系人或群组，这样，所有未设置的号码发送的短信都会被手机自动拦截，如果想进一步拦截垃圾短信，可以下载第三方软件如腾讯手机管家等，这些软件通常提供了更为详细的拦截设置选项。
步骤仅供参考，建议根据具体的手机系统版本和设置选项进行操作，如有疑问，可咨询苹果官方客服。